Recept voor snelle zomerse eiersalade

Dit recept is ideaal voor een mooie zomeravond, thuis of op vakantie, want het is snel en de kids vinden het heerlijk. Ook in de winter maak ik dit wel eens als ik even geen zin heb in discussie over het eten, maar zo’n frisse salade is het lekkerste in de zomer.

Ingrediënten 2 volwassenen en 2 kids

1 emmertje snoep tomaatjes (en eventueel paprika)

1 komkommer

6 eieren

Dressing van 1 el olijfolie, 1/2 el balsamico, 1/2 el mayonaise

Naar smaak verse kruiden fijn geknipt

Brood of afbakbrood

Bereiding recept voor snelle zomerse eiersalade

Kook de eieren hard en snijd ze in stukjes. Snijd de tomaten doormidden en de komkommer in stukjes. Maak de dressing in een grote schaal. Voeg de andere ingrediënten toe. Eet smakelijk!