Super lekker vegetarisch recept: salade met geitenkaas en linzen

In de zomer eten we vaak salades, lekker fris en makkelijk, maar ook gezond. Het is vaak wel een uitdaging om een salade te bedenken die de kids ook lekker vinden. IJsbergsla sla vinden ze lekkerder dan gewone sla, ik vond dat zelf vroeger ook, dus dat begrijp ik. Deze salade met geitenkaas en linzen is een van onze favorieten!

Ingrediënten 2 volwassenen en 2 kids

3 bosuitjes in ringen

2 potten linzen uitgelekt

15 zwarte olijven in ringen gesneden

2 el kappertjes

Een paar takjes peterselie en tijm

Dressing van 1 el olijfolie, 1/2 el balsamico, 1/2 el mayonaise, 1/2 el milde mosterd, 1 tl honing

1 ijsbergsla

1 rol geitenkaas

Afbakbrood

Bereiding

Bak het afbakbrood af.

Bak in een pan de bosuitjes even en voeg de linzen, olijven, kappertjes, peterselie en tijm toe en verwarm ze.

Maak de dressing van olijfolie, balsamico, mayonaise, mosterd en honing, gebruik eventueel minder mosterd als je kinderen daar niet van houden.

Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en meng de dressing er doorheen.

Snijd de geitenkaas in stukjes en verwarm deze kort mee met het linzenmengsel, tot de geitenkaas een beetje smelt. Daarna kan het mengsel door de sla.

Serveer de salade met het brood. Eet smakelijk!

---

Schrijf je in voor de nieuwsbrief 💌 Wil je op de hoogte blijven van leuke nieuwe berichten? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en ontvang 1 keer per maand alle nieuwe berichten en af en toe een special. Vul hier je emailadres in en klik op de groene knop.

Laat dit veld leeg

Wat leuk dat je de nieuwsbrief van Leuk Met Kids wil ontvangen! Je ontvangt nu een email, als je op de link in deze mail klikt ben je definitief aangemeld, dan ontvang je binnenkort de eerste nieuwsbrief! Krijg je de mail niet? Check dan even je spambox. Veel plezier met de nieuwsbrief!

---

Meer over Leuk met kids blog 💫 Leuk met kids blog wordt geschreven door Maud, ik woon samen met vriend, zoon (2011) en dochter (2014) in een huisje in de stad. Ik ben altijd op zoek naar leuke ideeën en mijn blog is de plek waar ik die deel. Als ik een artikel schrijf in samenwerking met een bedrijf dan vermeld ik dat er bij. Daarnaast bevatten veel artikelen affiliate links van webshops, deze producten kies ik altijd zelf uit, daarover kun je hier meer lezen.

---

---